Spaghetti al Pomodoro

Ingredienser

• 2 dåser flåede tomater
• 1 dl ekstra jomfru olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 500 gram spaghetti
• Parmigiano Reggiano (eller en god, moden parmesan)
• Salt og sukker efter smag

Fremgangsmåde

1. Forbered tomaterne: Smuldr de flåede tomater med hænderne, så de går i små stykker. Du kan også bruge en gaffel, hvis du vil have lidt mere kontrol over størrelsen på stykkerne.


2. Lav tomatsaucen: Varm olivenolien op i en gryde på middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt de let knuste hvidløgsfed og lad dem stege, indtil de er let gyldne. Fjern hvidløget, så det ikke brænder.


3. Tilsæt de smuldrede tomater, og lad det hele koge i 15-20 minutter ved middelvarme.


4. Smag til med salt og en lille smule sukker for at balancere tomaternes syre.


5. Hvis saucen begynder at brænde fast, kan du tilsætte lidt grøntsagsfond eller vand.


6. Kog pastaen: Start med at sætte en stor gryde med vand over at koge. Tilsæt rigeligt med salt, så vandet smager som havvand.


7. Når vandet koger, tilsæt spaghetti og kog den, så den er al dente – gerne et til to minutter før pakken foreskriver, da pastaen skal videre i saucen.


8. Kombiner pasta og sauce: Når pastaen er næsten færdigkogt, hældes den direkte i gryden med tomaterne.


9. Brug lidt af pastavandet, hvis du vil have en mere cremet sauce.


10. Tilsæt basilikum efter behov sammen med pastaen og saucen.


11. Lad pastaen simre sammen med saucen i et minut eller to, så smagene virkelig kan blande sig.


12. Anret og server: Når pastaen er godt blandet med saucen, anret den på varme tallerkener. Top med friskrevet Parmigiano Reggiano og et par friske basilikumblade. Drizzle gerne lidt ekstra olivenolie over for ekstra smag og glans.


fra

Noter